Involtini di lonza e zucchine

Buona sera a tutti!
E' da un bel po' che non scrivo...mea culpa!
Tra preparazione esami, il matrimonio del mio fratellone e il caldo proprio non sono riuscita a trovare il tempo(e la voglia, lo ammetto) di fare qualche ricetta un po' particolare...insomma..mi son nutrita a tramezzini e insalata in pratica!
Ma oggi, questo bel freddino che è arrivato insieme alla pioggia mi ha messo una gran voglia di spignettare quindi, dopo aver accesa la tv guardando per l'ennesima volta Dawson's Creek, mi sono data da fare con questa ricettina molto gustosa e leggera! Eccovi la ricetta (per 2-3 persone):
INGREDIENTI:
- 300 g di lonza di maiale a fettine
- 1 zucchina
- 3 cucchiai di senape
- olio EVO
- aglio liofilizzato
- sale q.b.

Prendete la vostra zucchina, lavatela, tagliate le estremità infine affettatatela a strisce sottili, aiutandovi magari con un pelapatate (finalmente ce l'ho fatta anche io ad imparare a fare le fettine sottili!!).
Prendete ora le vostre fettine di carne e adagiatele sui un pezzettino di pellicola trasparente in modo da coprirla da entrambi i lati e con un batticarne rendetele ancora più sottili ( utilizzando la pellicola, la carne non si appicicherà al batticarne).
Tagliate adesso le fettine di carne a striscioline della stessa larghezza delle zucchine.
In una ciotolina versate i 3 cucchiaini di senape e 2 cucchiaini di olio e un poco di aglio liofilizzato: mescolate il tutto fino ad avere una bella cremina omogenea.
Fatto questo, con l'aiuto di un pennellino da cucina spennellate le strisce di carne con un poco di salsina, adagiatevi sopra le strisce di zucchine e infine arrotolate, fermando il tutto con uno stuzzicadenti.
Prendete una padella antiaderente, versate un po' di olio e quando questa sarà bella calda adagiatevi i vostri involtini e coprite con il coperchio( un trucchetto: se non avete un coperchio della stessa grandezza della padella niente paura: prendete un pezzo di carta stagnola e mettetelo sulla padella, avrà lo stesso effetto!).
Dopo qualche minuto con una pinza, o con le dita per le più temerarie, girate gli involtini e ricoprite il tutto.
Non so darvi un tempo preciso, fate un po' "a occhio", l'importante è che si rosolino da entrambe le parti.
Salate a piacere.
Ed ecco i vostri involtini sfiziosi pronti in pochissime mosse ma dal successo assicurato!
Spero che la ricetta vi sia piaciuta e come sempre...Bon Appetit!

Muffin Salati piselli e pancetta

Buongiorno a tutte ragazze!
Premetto che non ho mai preparato i muffin salati prima di questa mattina...mi è sempre sembrata strana l'idea di mangiare queste piccole chicche golose e invece di trovarsi in bocca un dolce sapore zuccherino addentare quella che in sostanza potrebbe essere una mini focaccina ingannatrice (eh si...ti fa crede di esser dolce, piccola focaccina sotto mentite spoglie!!).
Questo era il mio pensiero fino a oggi...e mi devo ricredere!
Continuo ad essere una fiera sostenitrice delle mini dolci golosità, ma devo ammettere che questi muffin salati mi hanno conquistata!
Perciò..eccovi la ricetta!
INGREDIENTI
- 200 g di farina
- 100g di latte (di soia)
- 10 g di lievito istantaneo
- 150 g di piselli fini ( ho utilizzato i piselli fini Bonduelle, già cotti al vapore)
- 125 g di pancetta a dadini
- 3 uova
- sale q.b.
- olio EVO (ExtraVergine d'Oliva)
- qualche fetta di salame (facoltativo)

Accendete il fuoco, prendete una padella e quando questa sarà ben calda versate la pancetta a dadini e rosolatela; quando avrete finito, mettete la pancetta in un piatto.
Nella stessa padella che avete utilizzato prima, versate un po' di olio e i piselli, cuocendoli giusto un minutino.
Unite la pancetta a dadini, mescolate, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Ora prendete una terrina e unite la farina con il lievito.
In un'altra ciotola versate le uova, il latte (o, in alternativa un po' di acqua: con il latte di soia risultano essere un po' dolci, dipende dai vostri gusti!) e la farina, che avrete unito al lievito.
Mescolate bene con una frusta, in modo da non fare grumi.
A questo punto potete unire il contenuto della padella.
Prendete la vostra teglia per muffin, infilate i pirottini e versate al loro interno l'impasto in modo che questo superi di poco la metà.
Ora potete infornare a 180°, forno ventilato, per 20-25 minuti (vige come sempre la tecnicissima prova dello stuzzicadenti!).
Una volta cotti lasciateli raffreddare, quindi toglieteli dalla teglia e disponeteli su di un piatto.
A vostro piacimento potete guarnirli con una fettina di salame: ho tagliato una fetta a metà, ho fatto una piccola incisione sul muffin e infine ho "incastrato" la fetta nell'incisione.

Ed ecco a voi il risultato!
Spero come sempre che la ricetta vi sia piaciuta!
Non mi resta che augurarvi....Bon Appetit!

Pasta piselli e prosciutto

Buongiorno!

Anche oggi ho preparato un piatto in anticipo, una pasta fredda che però potete servire anche appena cucinata in quanto il condimento è ottimo anche caldo!

Come sempre, è un piatto semplicissimo pronto in pochissime mosse!

INGREDIENTI:

- 250g di pasta

- 240g di piselli fini (io ho utilizzato quelli già cotti, come ad esempio quelli nei barattoli Bonduelle)

-120g di prosciutto cotto a dadini

- 1 cucchiaio di olio extra vergine

- scalogno tritato a piacere (ne ho utilizzato circa 1/2 )

- sale q.b.

Accendete il fuoco e prendete una padella anti aderente, versate l'olio; quando sarà bella calda mettete lo scalogno.

Quando sarà imbiondito, versare i dadini di prosciutto cotto e cuocete qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo prendete una pentola e versate abbondante acqua, salatela e mettetela sul fuoco; quando l'acqua inizierà a bollire, versate la pasta.

Prendete i piselli e versateli nella padella insieme al prosciutto, salate e mescolate di tanto in tanto per alcuni minuti, poi spegnete il fuoco ( i piselli li ho scelti già pronti, cotti a vapore, per accorciare ulteriormente i tempi di preparazione; se volete utilizzare i piselli freschi sgranati, metteteli nella padella PRIMA dei dadini di prosciutto insieme al sale e un po' d'acqua e cuoceteli a fuoco medio; se si dovesse asciugare troppo velocemente, aggiungete ancora un po' d'acqua e infine il prosciutto).

Quando la pasta sarà pronta, scolatela sotto l'acqua corrente, in modo da fermare la cottura(ovviamente se volete servirlo caldo non scolatela sotto l'acqua corrente!), infine trasferitela nella padella insieme al condimento.

Mescolate il tutto insieme e trasferite in una terrina.

Ecco il vostro primo veloce e fresco, adatto a questo caldo estivo!

Come sempre..Bon Appetit!

Pollo alle zucchine in salsa di soia

Buongiorno a tutte!
Oggi ho cucinato una ricetta che a me piace tantissimo, molto facile da preparare e dal gusto un po' orientale che sicuramente stupirà i vostri ospiti!
Inoltre è una ricetta che si può preparare in anticipo e riscaldarla al momento di servirla..quindi praticissima!
INGREDIENTI:
- 300 g di petto di pollo
- 2 zucchine grandi (o 3 di media grandezza)
- olio
- salsa di soia
- un po' di farina
- sale q.b.
- un po' di scalogno tritato o un soffritto a piacere

Tagliate il petto di pollo a striscioline o a bocconcini.
In una padella antiaderente (io ho usato il mio adorato wok) mettete un po' di olio e lo scalogno (mia mamma   ne prepara sempre in anticipo tantissimo, lo trita per bene e lo conserva nei contenitori in freezer..così è sempre pronto all'occorrenza!), quindi trasferite il pollo.
Mescolate di tanto in tanto, salate a piacere (non tantissimo: dopo useremo la salsa di soia che è abbastanza salata) e cuocete finché il pollo non sarà cotto (mi raccomando: cuocete sempre molto bene il pollo, è una carne che non bisognerebbe mai mangiare cruda).
Nel frattempo pulite le zucchine, asciugatele e tagliatele a julienne.
Una volta cotto, trasferite il pollo in un piattino.
Nella padella che avete utilizzato fino ad ora, mettete poco olio e le zucchine.
Una volta che le zucchine saranno diventate tenere, unite i pezzettini di pollo e continuate a cuocere, aggiungendo la sala di soia (circa 2- 3 cucchiai), e un po' di farina (1 cucchiaio): ciò permetterà di addensare il sughetto di verdure e salsa di soia.
Ecco il vostro secondo "etnico" pronto per essere servito!!
Bon Appetit!!

Muffin al limone con cuore di pesca

Questi muffin mi hanno proprio rallegrato la mattinata..se c'è una cosa che adoro cucinare sono proprio questi deliziosi dolcetti!
L'unico problema è che...non riesco a resistere e li mangerei tutti!
INGREDIENTI (per circa 8 muffin):
- 200g di farina "00"
- 2 uova
- 100g di zucchero
- 30 g di margarina ( o di burro)
- scorza e succo di mezzo limone
- marmellata di pesche
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai circa di latte di soia (o latte normale o acqua).

Prendete una ciotola e versate al suo interno la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza del limone; in un'altra terrina unite gli ingredienti liquidi.
Una volta amalgati gli ingredienti in ogni terrina, unite i due contenuti.
A questo punto prendete i pirottini di carta e disponeteli in una teglia per muffin (o disponeteli negli stampi per muffin di silicone adatti alla cottura in forno).
Riempiteli fino a metà, poi versate un cucchiaino di marmellata di pesche e coprite ancora il tutto con dell'altro impasto( ma non arrivate a riempire i pirottini fino all'orlo...in forno lievitaranno molto!!).
Cuocete a 180° per 20 minuti circa ( controllate sempre con uno stuzzicadenti se sono cotti: infilandone uno nel vostro muffin, se uscirà umido cuoceteli ancora per qualche minuto).

...Bon Appetit!

Crocchette di pollo al forno

INGREDIENTI:
- 250 g di petto di pollo
- 1 uovo
- latte (ovviamente ho usato quello di soia, circa 1 cucchiaio)
- pangrattato
- semi di sesamo (facoltativo)
- olio extravergine
- sale q.b.

Tagliate il pollo a pezzettini; in una ciotolina o in un piatto fondo unite il latte e sbattete il tutto con una forchetta.
Passate ora il pezzettini di pollo nel composto liquido e poi nel pan grattato, al quale avrete aggiunto i semi di sesamo.
Prendete una teglia da forno, rivestitela con la carta da forno, disponete i bocconcini di pollo e cospargeteli con olio e un pizzico di sale.
Infornate a 180° per almeno 20 minuti (tutto dipende dallo spessore dei vostri bocconcini...io li volevo molto croccanti e quindi li ho cotti per 25 minuti abbondanti): ricordatevi sempre di girare le crocchette a metà cottura.
In pochi passaggi ecco le vostre crocchette di pollo, molto salutari in quanto non fritte e ottime sia appena cucinate che fredde come stuzzichini!

Bon Appetit!

Girelle zucchine e pancetta

Questa fantastica ricetta mi è venuta in mente pensando alla mia amica Silvia, compagna di corso in università, mia coinquilina e compagna di mangiate!
L'ho leggermente modificata rispetto alla sua originale dato che la sua prevede le zucchine tagliate a fettine e non a rondelle  (ma..ahimè..io proprio non ci riesco a tagliarle a fettine senza attentare all'integrità delle mie dita!!) e posizionate sulla pasta sfoglia a fettine sottili crude, mentre io ho voluto provare a insaporirle un po' in padella.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
- 2 zucchine
- 150 g di pancetta tagliata sottile
- 1 rotolo di sfoglia ( ho utilizzato "Buitoni pasta sfoglia rettangolare- fragrante e friabile", dato che è senza derivati del latte..mi raccomando se avete intolleranze al lattosio controllate sempre..spesso mi sbaglio e compro un'altra pasta sfoglia sempre Buitoni ma che contiene latticini!)
- aglio
- sale q.b.
- olio

Tagliate le zucchine a rondelle e passatele in una padella con un po' di olio e uno spicchio di aglio tritato (io ho usato l'aglio liofilizzato). Salate a piacere.
Srotolate la pasta sfoglia e versate le zucchine precedentemente rosolate in padella e copritele con la pancetta.
Arrotolate l'impasto in modo da creare un bel salsicciotto aiutandovi con la carta da forno della confezione e una volta fatto tagliatelo a fette (se avete un po' di tempo, una volta arrotolato mettetelo in frigo una mezzoretta, in modo che si indurisca un po' e sia più facile per voi tagliarlo a fette per creare le girelle).
Disponete le girelle sulla carta da forno e cuocetele a 180° per 20-25 minuti (controllate sempre il grado di cottura!).

Ecco le vostre girelle, un gustoso antipasto che, vi assicuro, fa un grandissimo figurone nonostante sia molto facile da preparare!
E come sempre...Bon Appetit!

...ma che caldo!!

Buongiorno a tutti!
Questa mattina mi sono svegliata presto e subito l'afa mantovana si è fatta sentire...e dato che ci sono "solo" 30 gradi all'ombra ho pensato: perchè non far andare il forno tutta mattina??
Si..a volte credo di essere un po' matta!
Il fatto è che stasera vorrei fare una sorpresa al mio ragazzo organizzando un pic nic sul lago di Garda..ma non mi veniva in mente niente da preparare in anticipo senza l'utilizzo del forno e oggi pomeriggio ho un impegno!!
Quindi, caldo per caldo ho preparato delle Girelle alle zucchine e pancetta, pollo al forno e per finire in dolcezza dei muffin con un cuore di marmellata di pesche....gnam!!
Ora pubblico subito le ricette...e ditemi cosa ne pensate!
Un bacione!

Cous Cous di verdure

Buongiorno a tutte!

Stamattina ho deciso di preparare in anticipo qualcosa di sfizioso per pranzo, anche se con questo caldo si fa fatica a restare a tavola a mangiare volentieri e non avevo voglia della solita pasta fredda.

Rovistando nella dispensa ho trovato una confezione di cous cous e ho pensato..sarà buono anche freddo?

Ma certo!! 

Eccovi la ricetta:

INGREDIENTI (per 4 persone)

- 250 g di cous cous

- 250 g di brodo di verdure ( io ho usato un dado)

- 2 carote ( o una carota molto grande)

- 2 zucchine

- aglio (io ho usato quello liofilizzato, altrimenti va benissimo uno spicchio tritato finemente)

- scalogno tritato (o un cipollotto)

- 2 melanzane (o se ne avete una molto grande...avevo tutta verdura mignon in frigo oggi!!)

- 15 pomodorini (datterini o ciliegina)

- olio extravergine

- sale q.b.

Lavate le melanzane, asciugatele bene e tagliatele a dadini, infine salatele e mettetele nello scolapasta, in modo che perdano la loro acquetta.

Intanto, se siete delle sfaticate come me, preparate il brodo con il vostro dadino, al quale aggiungerete un po' di olio per insaporirlo bene ( circa 2 cucchiai).

Nel frattempo pulite e tagliate a dadini le zucchine, le carote e i pomodorini.

Ponete il vostro cous cous in una pentola, nella quale verserete a filo il brodo e con l'aiuto di un cucchiaio livellate bene il cous cous in modo che sia coperto dal brodo e mettete il coperchio.

Mentre lasciate riposare il cous cous, prendete una padella capiente (io ho utilizzatoil wok) e metteteci l'olio (5 cucchiai), l' aglio e lo scalogno.

Quando il tutto si sarà imbiondito fate cuocere in quest'ordine: le carote, le zucchine e i pezzetti di melanzane (le carote devono essere passate in padella un po' più che le altre verdure). Cuocere il tutte a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e salando a piacere.

Ora togliete il coperchio alla pentola contenente il cous cous: come potrete vedere avrà assorbito il brodo.

Utilizzando una forchetta sgranatelo bene.

Quando le verdure saranno pronte, trasferirle all'interno della pentola con il cous cous, posizionare il tutto sul fuoco per qualche minuto mescolando, in modo che i sapori si amalgamino per bene.

Una volta spento il fuoco aggiungete i pomodorini e mescolate.

Ora a voi la scelta: questo piatto è ottimo sia consumato appena fatto, che freddo proprio come se fosse un riso freddo..e come sempre...Bon Appetit!